料理/食譜::乾煎厚切牛排
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因為喜歡吃有厚度的牛肉
所以這次 V+A開瓶廚房 選了紐西蘭牛腱
在去除掉筋膜後(超重要)，如上圖切成大塊，只有拍上鹽巴，胡椒調味
然後冷藏4小時，烹煮前2小時拿出退到室溫
同時用米酒，波本威士忌，薄醬油，檸檬，些許糖繼續調味醬汁，則是使用香菇泡開後的水，醬油，波本威士忌，糖，奶油，檸檬來製作
做法就…..網路上都有，不多介紹
重點就是溫度夠，牛排下去煎後，盡量一次一面煎好後再換面，不要反覆翻面第一面差不多時，放奶油，蒜頭提味，一兩束迷迭香增香
牛肉靜置的時候，把切好絲的香菇拿來炒香，讓油中有更豐富的香味待會繼續回煎使用
煎好後靜置5分鐘，再回鍋，繼續每面煎兩分鐘
完成
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